Sabzi polo ba mahi

Sabzi Polo med Fisk är en traditionell iransk rätt som ofta serveras på nyårsafton (Nowruz). Denna maträtt symboliserar välsignelse och lycka och består av ris med örter och fisk. Dess unika smak och vackra presentation gör den till en av de mest älskade iranska rätterna.

ienser för Sabzi Polo med Fisk:

För Sabzi Polo (örtris): 1. Ris: 4 koppar

2. Hackade örter: 1,5 koppar (dill, persilja, koriander, gräslök och lite bockhornsklöver)

3. Saffran: 2 matskedar (bryggd)

4. Smör eller olja: efter behov

5. Salt: efter smak

För fisken:

1. Fisk: 1–2 stycken (vit fisk, regnbåge, hajmal eller annan valfri sort)

2. Citronsaft: 2 matskedar

3. Vetemjöl eller ströbröd: efter behov

4. Gurkmeja, salt och peppar: efter smak

5. Olja: för stekning

Tillagning av Sabzi Polo med Fisk:

1. Koka Sabzi Polo: Skölj riset och blötlägg det i vatten med salt i 1–2 timmar. Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt riset. När riset är halvkokt, sila av det.

Tillsätt lite olja i botten av kastrullen och lägg i ett lager ris följt av ett lager örter. Upprepa tills allt är slut. Häll saffran över det översta lagret och låt riset ångkoka på låg värme i cirka 30–40 minuter.

2. Tillaga fisken: Rengör fisken och skölj den. Marinera med citronsaft, salt, gurkmeja och peppar. Låt vila i kylskåp i cirka 20 minuter. Vänd fisken i vetemjöl eller ströbröd. Stek fisken i varm olja tills den blir gyllenbrun och krispig.

Tips:

Använd färska örter för bästa smak.

Fisken kan även grillas eller tillagas i ugn istället för att stekas.

Servera med vitlöksinläggning, oliver eller Shirazi-sallad för en komplett måltid.

Saffran ger en extra arom och färg till riset.

Sabzi Polo med Fisk är en hälsosam och välsmakande rätt som passar både till festliga tillfällen och familjemiddagar.