Khoresht karafs

 Khoresh Karseb är en av de traditionella och populära iranska rätterna med en mild och läcker smak. Denna gryta tillagas med en kombination av selleri, kött (vanligtvis lamm eller kyckling), lök, tomatpuré, mynta, persilja och iranska kryddor, och serveras vanligtvis med ris. Sellerin är den huvudsakliga ingrediensen i denna gryta och ger den en särskild och god smak. På grund av sina näringsrika ingredienser och behagliga smak är denna gryta en av de populära rätterna på iranska bord.

Khoresh Karseb kan göras veganskt genom att ersätta köttet med svamp. Svamp, särskilt sorter som har en köttig textur, kan ge en liknande smak och konsistens som kött i denna gryta. Denna veganska version behåller alla de traditionella smakerna av örterna och kryddorna, men är helt växtbaserad och passar för dem som följer en vegansk kost.

Ingredienser för Khoresh Karseb med mynta och persilja:

1. Selleri:

2. Kött (lamm eller kyckling):

3. Lök:

4. Gurkmeja:

5. Salt och peppar:

6. Torkad mynta:

7. Färsk persilja:

8. Limu omani:

9. Olja:

Tillagning av Khoresh Karseb med mynta och persilja:

1. Förberedelse av kött och lök: Hacka löken och stek den i het olja tills den blir gyllene och mjuk. Lägg till köttet och stek det med gurkmeja och peppar tills köttet får färg.

2. Tillagning av selleri och örter: Tvätta och hacka sellerin. Stek den i en panna med lite olja tills den blir mjuk. Lägg till hackad mynta och persilja och stek i några minuter för att frigöra örternas doft.

3. Blanda ingredienserna: Tillsätt tomatpuré till köttet och löken, och stek i några minuter tills rå smaken av tomatpurén försvinner. Tillsätt selleri och de stekta örterna till blandningen och blanda väl. Lägg sedan till Limu omani (hel eller hackad) i grytan och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka ingredienserna. Låt grytan koka på medelhög värme i 1 till 1,5 timme tills den tjocknar.

4. Justera smaken: På slutet av koktiden, tillsätt salt och peppar för att justera smaken.

Denna gryta med mynta och persilja får en särskild smak och doft och har blivit en av de läckra och populära rätterna inom iransk matlagning.