Allo esfenaz

Khoresh Aloo Esfenaj är en traditionell och välsmakande iransk rätt med en härlig söt-syrlig smak. Denna gryta består vanligtvis av färsk spenat, torkad eller färsk plommon (Aloo) och kött (ofta kyckling eller lamm). På grund av användningen av plommon får grytan en unik balans av sura och söta smaker som är mycket uppskattad i iransk matlagning.

Khoresh Aloo Esfenaj kan också göras veganskt. I denna version ersätts köttet med svamp. Svampen, tack vare sin köttiga textur och speciella smak, är ett utmärkt alternativ till kött och behåller den goda smaken av grytan. Denna veganska version är ett bra alternativ för dem som följer en växtbaserad kost eller vill utesluta kött från sina måltider.

Ingredienser för Khoresh Aloo Esfenaj:

1. Färsk spenat: 500 gram

2. Plommon (Aloo): 10-15 stycken (torkade eller färska)

3. Kött (kyckling eller lamm): 300 gram

4. Lök: 1 stor (hackad)

5. Tomatpuré: 1 matsked

6. Kurkuma och peppar: efter smak

7. Salt: efter smak

8. Olja: efter behov

9. Kanel (valfritt): 1/2 tesked

10. Citron eller torkad lime (för syra): efter smak

Tillagning av Khoresh Aloo Esfenaj:

1. Förbered köttet och löken: Hacka löken och fräs den i olja tills den blir gyllenbrun. Tillsätt köttet och stek det med lite kurkuma och peppar tills köttet får färg.

2. Tillagning av plommon och spenat: Skölj plommonen och blötlägg dem i lite varmt vatten tills de blir mjuka. Skölj och hacka spenaten, och fräs den lätt i en panna med lite olja tills den mjuknar.

3. Kombinera ingredienserna: Lägg till den kokta köttblandningen, tomatpuré, plommon och den stekta spenaten i en gryta. Tillsätt tillräckligt med vatten och låt grytan koka på låg värme i cirka 1 timme tills smakerna har blandats väl.

4. Smaksättning: Smaka av grytan mot slutet av tillagningen och tillsätt salt, peppar och eventuellt lite kanel eller citron/torkad lime för att ge en syrlig smak. Grytan bör ha en härlig söt-syrlig smak med en kombination av plommons sötma och citrons syra.

Tips:

Denna gryta serveras vanligtvis med vitt ris eller pilaff.

Du kan byta ut lammköttet mot kyckling eller till och med malet kött.

Om du vill ha en tjockare gryta kan du tillsätta lite mjöl mot slutet av tillagningen.

Khoresh Aloo Esfenaj är en enkel men välsmakande rätt med en härlig blandning av smaker. Kombinationen av spenat, plommon och kött tillsammans med iranska kryddor gör denna gryta till en populär rätt i många iranska hem.