sabzi polo ba mahi matlåda

Sabzi Polo med Regnbågsöring (سبزی پلو با ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان)

Sabzi Polo med regnbågsöring är en traditionell och älskad persisk rätt, särskilt populär under Nowruz (persiska nyåret). Denna rätt kombinerar aromatiskt ris med färska örter och serveras med en smakrik och saftig regnbågsöring, som antingen kan stekas eller grillas. Kombinationen av saffran, citron och örter ger en underbar smakupplevelse.
---
Ingredienser (för 2 portioner):
För Sabzi Polo (örtigt ris):
2 dl basmatiris, blötlagt i minst 1 timme
1 dl färska eller frysta örter, finhackade (dill, persilja, gräslök och koriander)
½ tsk salt
2 msk smör eller olja
½ dl vatten (för ångning)
För regnbågsöringen:
2 portionsbitar regnbågsöringfilé (ca 150 g per portion)
½ tsk gurkmeja
½ tsk svartpeppar
½ tsk salt
½ citron, saften pressad
1 msk olivolja
1 msk smör (för stekning/grillning)
½ dl saffransvatten (1 nypa saffran löst i 2 msk varmt vatten)

1 msk mjöl

Garnering och servering:

1 citron eller lime, i klyftor
Färsk koriander eller persilja
Grillad tomat och paprika (valfritt)
---
Beskrivning av rätten:
Sabzi Polo med regnbågsöring är en hälsosam och smakrik rätt där örtigt ris och saftig fisk skapar en perfekt kombination. Riset kokas med färska örter, vilket ger det en frisk och aromatisk smak, medan regnbågsöringen marineras i saffran, citron och vitlök innan den grillas eller steks till perfektion.
Denna rätt serveras ofta vid högtider och speciella tillfällen, och smakar bäst med sumak, grillade tomater och en skvätt citronjuice.